Upma (esponjoso y no pegajoso)

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Tuesta la sémola rava a fuego medio sin aceite, removiendo con frecuencia, hasta que esté crujiente y aromática, sin dorarse. Pásala a un bol para que se enfríe.
2. Opcional: fríe los cacahuetes en 1 cucharadita de aceite hasta que estén dorados y crujientes, y reserva para decorar.
3. Opcional: si prefieres la dal más blanda, remójala en 1/4 de taza de agua caliente durante 10 minutos, escúrrela y sécala con papel de cocina.
4. Calienta el aceite en la sartén y añade las semillas de mostaza, las semillas de comino, la urad dal y la chana dal. Fríe hasta que la dal adquiera un tono dorado claro. Añade los anacardos y fríe hasta que estén dorados y aromáticos. Incorpora el asafétida, los chiles verdes, el jengibre y las hojas de curry.
5. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega las verduras mixtas si las usas, remueve y cocina tapado hasta que estén ligeramente tiernas.
6. Vierte el agua con la sal, pruébala (debe estar ligeramente salada), añade más sal si hace falta, y llévala a ebullición fuerte.
7. Baja el fuego. Vierte la rava lentamente en el agua hirviendo con una mano mientras la remueves con la otra, trabajando rápido. Remueve una vez para deshacer los grumos.
8. Tapa y cocina a fuego mínimo hasta que se absorba toda el agua, unos 2 a 4 minutos según la olla. Incorpora el ghee, apaga el fuego, tapa y deja reposar 5 minutos.
9. Si lo usas, añade el zumo de limón y sirve sola o con los acompañamientos.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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