Recette d'upma (moelleux et non collant)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller la semoule à sec à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et parfumée sans dorer. Transférez dans un bol et laissez refroidir.
2. Facultatif : faites frire les cacahuètes dans 1 cuillère à café d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, puis réservez pour la garniture.
3. Facultatif : pour des dals plus tendres, faites-les tremper dans 1/4 tasse d'eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez et tamponnez.
4. Chauffez l'huile dans la poêle et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, le urad dal et le chana dal. Faites frire jusqu'à ce que les dals deviennent blond clair. Ajoutez les noix de cajou et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Incorporez l'asa-fœtida, les piments verts, le gingembre et les feuilles de curry.
5. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les légumes mélangés si vous en utilisez, puis remuez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
6. Versez l'eau avec le sel, goûtez (elle doit être légèrement salée), ajoutez du sel si besoin, et portez à ébullition vive.
7. Baissez le feu. D'une main, versez la semoule en filet régulier dans l'eau bouillante tout en la incorporant de l'autre main, rapidement. Remuez une fois pour défaire les grumeaux.
8. Couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 2 à 4 minutes selon la casserole. Ajoutez le ghee, remuez brièvement, éteignez, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
9. Incorporez le jus de citron si vous en utilisez et servez nature ou avec les garnitures.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonGingembreCitronNoix de cajouCacahuèteUrad dalSemouleLégumes mélangés