Receita de Upma (fofo e não grudento)

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torre a semolina rava em fogo médio, mexendo com frequência, até ficar crocante e aromática, sem dourar. Transfira para uma tigela para esfriar.
2. Opcional: frite os amendoins em 1 colher de chá de óleo até ficarem dourados e crocantes e reserve para decorar.
3. Opcional: se quiser a dal mais macia, deixe de molho em 1/4 de xícara de água quente por 10 minutos, escorra e seque com papel toalha.
4. Aqueça o óleo na panela e adicione as sementes de mostarda, as sementes de cominho, a urad dal e a chana dal. Frite até a dal ficar levemente dourada. Adicione as castanhas de caju e frite até ficarem douradas e aromáticas. Misture a assafétida, as pimentas verdes, o gengibre e as folhas de curry.
5. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente os legumes misturados, se usar, mexa e cozinhe tampado até ficarem levemente macios.
6. Despeje a água com o sal, prove (deve estar levemente salgada), acrescente mais sal se necessário e deixe ferver em fervura forte.
7. Abaixe o fogo. Despeje a rava lentamente na água fervente com uma mão enquanto mexe com a outra, trabalhando rápido. Mexa uma vez para desmanchar os caroços.
8. Tampe e cozinhe em fogo baixíssimo até a água ser absorvida, cerca de 2 a 4 minutos dependendo da panela. Misture o ghee, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
9. Se usar, misture o suco de limão e sirva puro ou com os acompanhamentos.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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