Upma 食谱（蓬松不粘）

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 中火干炒粗粒小麦粉（rava），经常翻拌，直至变得酥脆且香气浓郁，但不要炒上色。盛出放入碗中晾凉。
2. 可选：用1茶匙油炸花生至金黄酥脆，盛出备用作装饰。
3. 可选：如果想让豆类更软，可用1/4杯热水浸泡10分钟，沥干后拍干水分。
4. 锅中加油烧热，放入芥末籽、孜然籽、黑绿豆仁（urad dal）和鹰嘴豆仁（chana dal），炸至豆仁呈浅金色。放入腰果炸至金黄并散发香气。加入阿魏粉、青辣椒、姜和咖喱叶拌匀。
5. 放入切碎的洋葱炒至透明，如果使用混合蔬菜，此时加入，盖上锅盖焖煮至微软。
6. 加入水和盐，尝味（水应略带咸味），如需要可再加盐，然后煮至滚沸。
7. 调至小火。一只手将粗粒小麦粉缓缓倒入沸水中，另一只手同时快速搅拌。搅拌一次，将可能的结块弄散。
8. 盖上锅盖，用最小火焖煮至水分完全被吸收，视锅具不同约需2至4分钟。加入酥油快速拌匀，关火，盖上盖子静置5分钟。
9. 如使用，加入柠檬汁拌匀，原味或搭配装饰料享用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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