Recette d'upma | Comment faire de l'upma à la rava

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire griller à sec la rava dans une poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit croquante et parfumée sans dorer. Transférer dans un bol pour refroidir.
2. Facultatif : faire frire les cacahuètes dans 1 cuillère à café d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, puis réserver pour la garniture.
3. Facultatif : pour des dals plus tendres, les faire tremper dans ¼ tasse d'eau chaude pendant 10 minutes, puis égoutter et sécher.
4. Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le urad dal et le chana dal, et faire frire jusqu'à ce que les dals soient blond clair. Ajouter les noix de cajou et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Incorporer le asafoetida, les piments verts, le gingembre et les feuilles de curry.
5. Faire revenir 1 minute, puis ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les légumes mélangés si utilisés, puis couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
6. Verser l'eau avec le sel, remuer et goûter ; elle doit être légèrement salée, en ajouter si nécessaire. Porter à ébullition vive.
7. Baisser le feu. Verser la rava en un filet lent dans l'eau bouillante d'une main tout en la incorporant de l'autre, rapidement. Remuer une fois et défaire les grumeaux.
8. Couvrir et cuire à feu le plus doux jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 2 à 4 minutes selon la casserole. Ajouter le ghee et remuer brièvement, puis éteindre, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
9. Incorporer le jus de citron si utilisé et servir garni des cacahuètes frites.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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