Ricetta dell'upma | Come preparare l'upma di rava

Name: Ricetta dell'upma | Come preparare l'upma di rava
Total time: 25 min
Ingredients: 1 tazza Rava; 2–2 ½ cucchiai Olio; ½ cucchiaini Seme di senape; ½ cucchiaini Cumino; 1 cucchiaino Urad dal; 1 ½ cucchiaini Lenticchie di chana; 2 cucchiai Arachide; 8–12 cucchiai Anacardi; 1 rametto Curry; 1 pizzico Asafetida; ¼ tazze Cipolle; 1–2 Peperoncino; ½ pollici Zenzero; ½–¾ cucchiaini Sale; 2 cucchiaini Burro chiarificato; Limone; ½ tazze Verdure miste

Di Swasthi's Recipes · 25 min

Ingredienti

Rava1 tazza
Olio2–2 ½ cucchiai
Seme di senape½ cucchiaini
Cumino½ cucchiaini
Urad dal1 cucchiaino
Lenticchie di chana1 ½ cucchiaini
Arachide2 cucchiai
Anacardi8–12 cucchiai
Curry1 rametto
Asafetida1 pizzico
Cipolle¼ tazze
Peperoncino1–2
Zenzero½ pollici
Sale½–¾ cucchiaini
Burro chiarificato2 cucchiaini
Limone
Verdure miste½ tazze

Preparazione

Tostare a secco la semola rava in una padella a fuoco medio, mescolando spesso, finché diventa croccante e aromatica senza dorare. Trasferire in una ciotola per raffreddare.
Facoltativo: friggere le arachidi in 1 cucchiaino di olio finché dorate e croccanti, poi metterle da parte per guarnire.
Facoltativo: per un dal più morbido, ammollarlo in ¼ di tazza di acqua calda per 10 minuti, poi scolare e asciugare tamponando.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere semi di senape, semi di cumino, urad dal e chana dal, friggendo finché il dal diventa biondo chiaro. Unire gli anacardi e friggere finché dorati e aromatici. Incorporare hing, peperoncini verdi, zenzero e foglie di curry.
Saltare per un minuto, poi aggiungere la cipolla tritata e saltare finché diventa trasparente. Aggiungere le verdure miste se usate, poi coprire e cuocere finché leggermente tenere.
Versare l'acqua con il sale, mescolare e assaggiare; deve essere leggermente salata, aggiungerne se serve. Portare a bollore vivace.
Abbassare il fuoco. Versare la rava a filo nell'acqua bollente con una mano mentre con l'altra la incorpori, lavorando in fretta. Mescolare una volta ed eliminare eventuali grumi.
Coprire e cuocere a fiamma minima finché tutta l'acqua è assorbita, circa 2-4 minuti a seconda della pentola. Aggiungere il ghee e mescolare brevemente, poi spegnere, coprire e lasciare riposare 5 minuti.
Incorporare il succo di limone se usato e servire guarnito con le arachidi fritte.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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