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Upma 食谱 | 如何制作 Rava Upma
食材
- Rava（粗粒小麦粉）1 杯
- 油2–2 ½ 汤匙
- 芥末籽½ 茶匙
- 小茴香½ 茶匙
- 黑吉豆1 茶匙
- 鹰嘴豆黄豆1 ½ 茶匙
- 花生2 汤匙
- 腰果8–12 汤匙
- 咖喱1 枝
- 阿萨佛热1 撮
- 洋葱¼ 杯
- 辣椒1–2
- 姜½ 英寸
- 盐½–¾ 茶匙
- 醍醐2 茶匙
- 柠檬
- 什锦蔬菜½ 杯
步骤
- 将粗粒小麦粉（rava）放入平底锅中火干炒，经常翻动，直到变得香脆并散出香气，但不要炒至上色。盛入碗中放凉。
- 可选：用1茶匙油将花生炸至金黄香脆，然后留出备用作装饰。
- 可选：若想让豆类更软，可用1/4杯热水浸泡10分钟，然后沥干并拍干。
- 锅中加热油，放入芥末籽、孜然籽、黑绿豆仁（urad dal）和鹰嘴豆仁（chana dal），炸至豆仁呈浅金黄色。加入腰果炸至金黄并散出香气。拌入阿魏粉（hing）、青辣椒、姜和咖喱叶。
- 翻炒一分钟，加入切碎的洋葱炒至透明。如使用混合蔬菜，此时加入，然后盖上锅盖煮至微软。
- 倒入加盐的水，搅拌后品尝，水应带微咸味，如需要可再加盐。大火煮至滚沸。
- 调小火。一手缓缓将粗粒小麦粉倒入沸水中，另一手同时快速搅拌均匀。搅拌一次，将结块捣散。
- 盖上锅盖用最小火煮至水分完全被吸收，根据锅具不同约需2至4分钟。加入酥油快速拌匀，关火，盖上盖子焖5分钟。
- 如使用柠檬汁，此时拌入，然后撒上炸花生装盘即可。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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