Rollitos de canela al revés con pan de plátano

De Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En un robot de cocina con gancho para amasar, mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal a velocidad baja hasta que estén bien combinados.
2. Añadir los plátanos machacados, la mantequilla y 4 cucharadas de leche. Amasar a velocidad baja durante unos 6-8 minutos, hasta que la masa empiece a despegarse del bol. Debe quedar muy blanda y algo pegajosa; si parece seca o firme, añadir la leche restante.
3. Poner la masa en un bol engrasado, tapar bien y dejar levar en un lugar cálido durante 1 ½ - 2 horas, hasta que haya aumentado de tamaño. Sube despacio y no llegará a crecer mucho.
4. Mezclar en un bol mediano el queso crema, el azúcar moreno, la mantequilla, la canela y la sal hasta obtener una crema. Reservar.
5. Engrasar con mantequilla una fuente de horno de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
6. A fuego medio-bajo, calentar en una cazuela mediana el azúcar moreno, la mantequilla y la miel hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego e incorporar la vainilla y la sal, y verter en la fuente preparada. Espolvorear las nueces sobre el caramelo.
7. Extender la masa levada sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 30x46 cm (12x18 pulgadas), con un lado largo hacia ti.
8. Repartir uniformemente la crema y los plátanos en cubos sobre la masa. Empezando por un lado largo, enrollar formando un cilindro prieto.
9. Con un cuchillo de sierra y un movimiento de serrado, cortar el cilindro por la mitad y luego cada mitad en 2 piezas iguales, para obtener 4 rollitos pequeños. Cortar cada rollito pequeño en 3 piezas iguales.
10. Colocar los rollitos con el corte hacia arriba en la fuente. Tapar y dejar levar hasta que doblen su volumen, unos 45 minutos.
11. Hacia el final del levado, precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
12. Destapar y hornear durante 30-35 minutos, hasta que estén bien dorados.
13. Volcar inmediatamente los rollitos calientes en una fuente para servir y servir templados.

Resumido del vídeo de Bigger Bolder Baking. Míralo para los detalles.

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