Recette de roulés à la cannelle à l'envers et au pain aux bananes

Par Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet à pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel à vitesse lente jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez les bananes écrasées, le beurre et 4 cuillères à soupe de lait. Pétrissez à vitesse lente pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se détacher des parois. Elle doit rester très souple et un peu collante ; si elle semble sèche ou ferme, ajoutez le lait restant.
3. Placez la pâte dans un saladier beurré, couvrez-la hermétiquement et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait augmenté de volume. Elle lève lentement et ne monte pas très haut.
4. Dans un saladier moyen, travaillez le fromage à la crème, la cassonade, le beurre, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Réservez.
5. Beurrez un plat à four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
6. Dans une casserole moyenne, faites chauffer la cassonade, le beurre et le miel à feu moyen-doux jusqu'à dissolution du sucre. Retirez du feu, incorporez la vanille et le sel, puis versez dans le plat préparé. Parsemez les noix sur le caramel.
7. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte levée en un rectangle d'environ 30 x 46 cm (12 x 18 pouces), un grand côté face à vous.
8. Répartissez uniformément la garniture et les bananes coupées en dés sur la pâte. En partant d'un grand côté, roulez fermement pour former un boudin.
9. Avec un couteau à dents, coupez le boudin en deux d'un mouvement de scie, puis coupez chaque moitié en 2 parts égales pour obtenir 4 petits boudins. Coupez chaque petit boudin en 3 parts égales.
10. Disposez les roulés, face coupée vers le haut, dans le plat beurré. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 45 minutes.
11. Vers la fin de la levée, préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
12. Découvrez et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés.
13. Retournez immédiatement les roulés chauds sur un plat de service et servez tièdes.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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