Ricetta dei cinnamon roll rovesciati al pane di banana

Di Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una planetaria con gancio per impasti, mescolate farina, zucchero, lievito e sale a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete le banane schiacciate, il burro e 4 cucchiai di latte. Impastate a bassa velocità per circa 6-8 minuti, finché l'impasto inizia appena a staccarsi dai bordi. Deve restare molto morbido e un po' appiccicoso; se sembra secco o compatto, aggiungete il latte rimasto.
3. Mettete l'impasto in una ciotola imburrata, coprite bene e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezza - 2 ore, finché non è aumentato di volume. Lievita lentamente e non cresce molto.
4. In una ciotola media lavorate il formaggio cremoso, lo zucchero di canna, il burro, la cannella e il sale fino a ottenere una crema. Mettete da parte.
5. Imburrate una teglia da forno da 23 x 33 cm (9 x 13 pollici).
6. In un pentolino a fuoco medio-basso scaldate lo zucchero di canna, il burro e il miele finché lo zucchero non si scioglie. Togliete dal fuoco, incorporate la vaniglia e il sale, quindi versate nella teglia preparata. Cospargete le noci sul caramello.
7. Su una superficie infarinata stendete l'impasto lievitato in un rettangolo di circa 30 x 46 cm (12 x 18 pollici), con un lato lungo rivolto verso di voi.
8. Distribuite uniformemente la farcitura e le banane a cubetti sull'impasto. Partendo da un lato lungo, arrotolate stretto a formare un cilindro.
9. Con un coltello seghettato, tagliate il rotolo a metà con un movimento di sega, poi dividete ciascuna metà in 2 pezzi uguali così da ottenere 4 piccoli rotoli. Tagliate ogni piccolo rotolo in 3 pezzi uguali.
10. Disponete i rotoli con il lato tagliato verso l'alto nella teglia imburrata. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 45 minuti.
11. Verso la fine della lievitazione, preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
12. Scoprite e infornate per 30-35 minuti, finché non sono dorati intensi.
13. Rovesciate subito i rotoli caldi su un piatto da portata e servite ancora tiepidi.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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