倒扣香蕉面包肉桂卷食谱

作者：Bigger Bolder Baking · 150 分钟

食材

步骤

1. 在装有钩形搅拌头的厨师机中，低速将面粉、糖、酵母和盐混合均匀。
2. 加入压成泥的香蕉、黄油和4汤匙牛奶，低速搅打约6-8分钟，直到面团刚开始脱离碗壁。面团应保持非常柔软、略微粘手；如果看起来干硬，再加入剩余的牛奶。
3. 将面团放入抹过油的大碗中，盖严实，在温暖处发酵1½-2小时，直到体积变大。面团发酵较慢，不会膨胀得很高。
4. 在中号碗中将奶油奶酪、红糖、黄油、肉桂和盐搅打至顺滑。备用。
5. 在23x33厘米（9x13英寸）的烤盘上涂黄油。
6. 用中小火加热中号平底锅中的红糖、黄油和蜂蜜，直到糖完全溶化。离火后拌入香草精和盐，然后倒入备好的烤盘中。将核桃撒在焦糖上。
7. 在撒了面粉的台面上，把发酵好的面团擀成约30x46厘米（12x18英寸）的长方形，长边朝向自己。
8. 将奶酪糊和香蕉丁均匀铺在面团上。从一条长边开始，紧紧卷成长条。
9. 用锯齿刀以拉锯的方式将长条切成两段，再将每段切成2等份，得到4个小卷。每个小卷再切成3等份。
10. 将切面朝上放入备好的烤盘中。盖上保鲜膜或干净的薄布，发酵至体积翻倍，约45分钟。
11. 发酵快结束时，将烤箱预热至180°C（350°F）。
12. 揭开覆盖物，烘烤30-35分钟，直到表面呈深金黄色。
13. 趁热立即把卷倒扣到餐盘上，趁温热享用。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。

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