Magdalenas volteadas de calabaza

De Foodies of South Africa · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. En un cazo pequeño a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada el azúcar moreno y 4 cucharadas de agua, removiendo hasta que se disuelva y empiece a burbujear. Cocine 1-2 minutos, removiendo sin parar, hasta que quede un caramelo color ámbar intenso. No lo queme.
2. Fuera del fuego, bata con cuidado la nata y la vainilla; la mezcla burbujeará mucho. Remueva hasta que quede suave, añada la pizca de sal y deje entibiar.
3. Precaliente el horno a 220 °C y engrase dos moldes para 12 muffins con aceite en spray antiadherente.
4. En un bol grande, bata el puré de calabaza, el azúcar moreno, los huevos, el aceite vegetal y el suero de leche.
5. Incorpore la harina, la levadura en polvo y la especia mixta hasta formar la masa.
6. Ponga 1 cucharada del caramelo tibio y las nueces pecanas picadas (opcional) en cada hueco del molde.
7. Vierta la masa sobre el caramelo hasta llenar tres cuartos de cada hueco y alise con una cucharilla.
8. Hornee 5 minutos, baje el horno a 180 °C y hornee 10-15 minutos más.
9. Deje enfriar 5-10 minutos en el molde, pase un cuchillo pequeño por los bordes y vuelque los muffins boca abajo.

Resumido del vídeo de Foodies of South Africa. Míralo para los detalles.

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