Muffins renversés à la courge

Par Foodies of South Africa · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la cassonade et 4 cuillères à soupe d'eau, puis remuez jusqu'à dissolution et ébullition. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé. Ne le brûlez pas.
2. Hors du feu, incorporez délicatement la crème et la vanille au fouet ; le mélange va bouillonner. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse, ajoutez la pincée de sel et laissez tiédir.
3. Préchauffez le four à 220 °C et graissez deux moules à muffins de 12 empreintes avec un spray antiadhésif.
4. Dans un grand saladier, fouettez la purée de potiron, la cassonade, les œufs, l'huile végétale et le babeurre.
5. Ajoutez la farine, la levure chimique et les épices mélangées et incorporez-les pour former une pâte à muffins.
6. Versez 1 cuillère à soupe de caramel tiède et les noix de pécan hachées (facultatif) dans chaque empreinte.
7. Versez la pâte sur le caramel jusqu'aux trois quarts de chaque empreinte, puis lissez avec une petite cuillère.
8. Enfournez 5 minutes, baissez le four à 180 °C et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.
9. Laissez refroidir 5 à 10 minutes dans le moule, puis passez un petit couteau le long des bords et démoulez les muffins à l'envers.

Résumé d'après la vidéo de Foodies of South Africa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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