Empty My Fridge
Muffin rovesciati alla zucca
Ingredienti
- Burro4 cucchiai
- Zucchero di canna1 ¾ tazze
- Panna pesante⅓ tazze
- Vaniglia½ cucchiaini
- Sale
- Zucca2 tazze
- Uovo2
- Olio vegetale¼ tazze
- Latticello¾ tazze
- Farina2 ½ tazze
- Lievito in polvere2 cucchiaini
- Spezie miste in polvere2 cucchiaini
- Pecan · tritato⅓ tazze
- Tè
Preparazione
- In un piccolo pentolino a fuoco medio, sciogliete il burro. Aggiungete lo zucchero di canna e 4 cucchiai d'acqua, mescolando finché si scioglie e inizia a bollire. Cuocete 1-2 minuti, mescolando di continuo, finché diventa un caramello ambrato intenso. Attenzione a non bruciarlo.
- Tolto dal fuoco, unite con cautela la panna e la vaniglia sbattendo; il composto farà molte bolle. Mescolate fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungete la presa di sale e lasciate intiepidire.
- Preriscaldate il forno a 220 °C e ungete due stampi da muffin da 12 cavità con spray antiaderente.
- In una ciotola capiente, sbattete la purea di zucca, lo zucchero di canna, le uova, l'olio di semi e il latticello.
- Aggiungete la farina, il lievito in polvere e le spezie miste e incorporatele per formare l'impasto.
- Versate 1 cucchiaio di caramello tiepido e le noci pecan tritate (facoltative) in ogni cavità.
- Versate l'impasto sopra il caramello fino a riempire ogni cavità per tre quarti, quindi livellate con un cucchiaino.
- Infornate per 5 minuti, abbassate a 180 °C e cuocete per altri 10-15 minuti.
- Fate raffreddare 5-10 minuti nello stampo, poi passate un coltello sul bordo e capovolgete i muffin.
Riassunto dal video di Foodies of South Africa. Guardalo per tutti i dettagli.
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