Empty My Fridge
Muffins de cabeça para baixo de abóbora
Ingredientes
- Butter4 colheres de sopa
- Brown sugar1 ¾ xícara
- Heavy cream⅓ xícara
- Vanilla½ colher de chá
- Salt
- Pumpkin2 xícaras
- Egg2
- Vegetable oil¼ xícara
- Buttermilk¾ xícara
- Flour2 ½ xícaras
- Baking powder2 colheres de chá
- Mistura de especiarias em pó2 colheres de chá
- Pecan · picado⅓ xícara
- Tea
Modo de preparo
- Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente o açúcar mascavo e 4 colheres de sopa de água, mexendo até dissolver e começar a borbulhar. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sem parar, até ficar um caramelo âmbar intenso. Não deixe queimar.
- Fora do fogo, bata com cuidado o creme de leite e a baunilha; a mistura vai borbulhar bastante. Mexa até ficar lisa, acrescente a pitada de sal e deixe amornar.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C e unte duas formas de muffins de 12 cavidades com spray antiaderente.
- Em uma tigela grande, bata a polpa de abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, o óleo vegetal e o leitelho.
- Incorpore a farinha, o fermento em pó e o mix de especiarias até formar a massa.
- Coloque 1 colher de sopa do caramelo morno e as nozes-pecã picadas (opcional) em cada cavidade.
- Despeje a massa sobre o caramelo até encher três quartos de cada cavidade e alise com uma colher de chá.
- Asse por 5 minutos, reduza para 180 °C e asse por mais 10 a 15 minutos.
- Deixe esfriar por 5 a 10 minutos na forma, passe uma faca pequena pelas bordas e desenforme os muffins de cabeça para baixo.
Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.
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