Urad-Dal-Vadi-Sabji

Von Ranveer Brar · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die eingeweichte Urad Dal und das Salz in einer Schüssel gut vermischen und dann im Mixer zu einer glatten, feinen Paste mahlen.
2. Wasser, Salz und Öl in einem Handi zu einem kräftigen Sprudelkochen bringen. Sepu Vadi hineingeben und 7-8 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, auf ein Tablett legen und beiseitestellen.
3. Im selben Wasser den Spinat 30 Sekunden bis 1 Minute blanchieren. In eiskaltes Wasser geben und dann gut ausdrücken.
4. Den ausgedrückten Spinat im Mixer zu einem glatten, feinen Püree verarbeiten und beiseitestellen.
5. In einer Schüssel die Dal-Paste, grüne Chilis, Ingwer, Korianderblätter, Kurkuma, Degi-Rotchilipulver, eine Prise Asafoetida und Kreuzkümmelsamen gut vermischen.
6. Die Handflächen mit Öl einreiben und aus der Masse zitronengroße Portionen formen. In die Form von Vadi bringen und beiseitestellen.
7. Senföl in einem Handi erhitzen, bis es den Rauchpunkt erreicht. Getrocknete Kaschmir-Chili, Zimtstange, eine Prise Asafoetida, schwarze Kardamomkapseln, Fenchelsamen, Joghurt und die halbierte grüne Chili hinzufügen und 2-3 Minuten garen.
8. Spinatpüree, Degi-Rotchilipulver, Kurkuma, Korianderpulver, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 7-8 Minuten garen, bis alles gar ist.
9. Das restliche Wasser, die frittierten Sepu Vadi und Salz hinzufügen. Mit Deckel zugedeckt kochen, bis sich das Öl von der Soße trennt.
10. In eine Servierschale geben, mit Chiliöl und einem Korianderzweig garnieren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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