Sabji de vadi de urad dal

De Ranveer Brar · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la urad dal remojada y la sal en un bol, mezcla bien y tritura en el vaso de la batidora hasta obtener una pasta lisa y fina.
2. Lleva a ebullición fuerte agua, sal y aceite en una handi. Añade los sepu vadi y hierve de 7 a 8 minutos, hasta que suban a la superficie. Sácalos a una bandeja y reserva.
3. En la misma agua, escalda las espinacas de 30 segundos a 1 minuto. Pásalas a agua con hielo y luego escúrrelas bien apretando.
4. Tritura las espinacas escurridas hasta obtener un puré liso y fino, y reserva.
5. En un bol, mezcla la pasta de dal, las guindillas verdes, el jengibre, las hojas de cilantro, la cúrcuma, el chile rojo en polvo degi, una pizca de asafétida y las semillas de comino. Mezcla bien.
6. Engrasa las palmas con aceite y forma bolitas del tamaño de un limón con la mezcla. Dales forma de vadi y reserva.
7. Calienta el aceite de mostaza en una handi hasta que humee. Añade la guindilla de Cachemira seca, la rama de canela, una pizca de asafétida, el cardamomo negro, las semillas de hinojo, el yogur y la guindilla verde partida por la mitad, y cocina de 2 a 3 minutos.
8. Añade el puré de espinacas, el chile rojo en polvo degi, la cúrcuma, el cilantro en polvo, la sal y el azúcar. Cocina de 7 a 8 minutos más, hasta que esté bien cocido.
9. Añade el agua restante, los sepu vadi fritos y la sal. Tapa y cocina hasta que el aceite se separe de la salsa.
10. Pasa a una fuente de servir, decora con aceite de chile y una ramita de cilantro, y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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