Vadi de urad dal à la sabji

Par Ranveer Brar · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les urad dal trempées et le sel dans un bol, mélangez bien, puis broyez au mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine.
2. Portez à forte ébullition l'eau, le sel et l'huile dans une handi. Ajoutez les sepu vadi et faites bouillir 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Retirez-les sur un plateau et réservez.
3. Dans la même eau, blanchissez les épinards 30 secondes à 1 minute. Transférez-les dans de l'eau glacée, puis pressez-les pour extraire l'eau.
4. Mixez les épinards pressés jusqu'à obtenir une purée lisse et fine, puis réservez.
5. Dans un bol, mélangez la pâte de dal, les piments verts, le gingembre, les feuilles de coriandre, le curcuma, le piment rouge en poudre degi, une pincée de asafoetida et les graines de cumin. Bien mélanger.
6. Huilez vos paumes et formez des boulettes de la taille d'un citron, puis façonnez-les en vadi. Réservez.
7. Chauffez l'huile de moutarde dans une handi jusqu'à son point de fumée. Ajoutez le piment rouge du Cachemire séché, le bâton de cannelle, une pincée de asafoetida, les cardamomes noires, les graines de fenouil, le yaourt et le piment vert fendu, puis faites cuire 2 à 3 minutes.
8. Ajoutez la purée d'épinards, le piment rouge en poudre degi, le curcuma, la poudre de coriandre, le sel et le sucre. Faites cuire 7 à 8 minutes jusqu'à cuisson complète.
9. Ajoutez l'eau restante, les sepu vadi frites et le sel. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.
10. Transférez dans un plat de service, garnissez d'huile de piment et d'un brin de coriandre, puis servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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