Sabji di urad dal vadi

Di Ranveer Brar · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti la urad dal ammollata e il sale in una ciotola, mescola bene, poi macina in un frullatore fino a ottenere una pasta liscia e fine.
2. Porta a bollore vivace acqua, sale e olio in una handi. Aggiungi le sepu vadi e bollile per 7-8 minuti, finché non galleggiano. Toglile su un vassoio e mettile da parte.
3. Nella stessa acqua, sbollenta gli spinaci per 30 secondi o 1 minuto. Trasferiscili in acqua ghiacciata, poi strizzali.
4. Frulla gli spinaci strizzati fino a ottenere una purea liscia e fine, poi mettila da parte.
5. In una ciotola, mescola la pasta di dal, i peperoncini verdi, lo zenzero, le foglie di coriandolo, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere degi, una presa di asafetida e i semi di cumino. Mescola bene.
6. Ungi il palmo della mano con olio e forma delle palline grandi come un limone con il composto. Modellale a forma di vadi e mettile da parte.
7. Scalda l'olio di senape in una handi fino al punto di fumo. Aggiungi il peperoncino rosso del Kashmir secco, la stecca di cannella, una presa di asafetida, il cardamomo nero, i semi di finocchio, lo yogurt e il peperoncino verde tagliato a metà, poi cuoci per 2-3 minuti.
8. Aggiungi la purea di spinaci, il peperoncino rosso in polvere degi, la curcuma, la polvere di coriandolo, il sale e lo zucchero. Cuoci per altri 7-8 minuti fino a cottura completa.
9. Aggiungi l'acqua rimasta, le sepu vadi fritte e il sale. Copri con il coperchio e cuoci finché l'olio non si separa dal sugo.
10. Trasferisci in una ciotola da portata, guarnisci con olio al peperoncino e un rametto di coriandolo, poi servi caldo.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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