Vadi de urad dal ao curry

Por Ranveer Brar · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a urad dal de molho e o sal em uma tigela, misture bem e bata no liquidificador até obter uma pasta lisa e fina.
2. Leve a água, o sal e o óleo a uma fervura forte em uma handi. Adicione os sepu vadi e ferva por 7 a 8 minutos, até boiarem. Retire para uma travessa e reserve.
3. Na mesma água, branqueie o espinafre por 30 segundos a 1 minuto. Passe para água gelada e depois esprema bem.
4. Bata o espinafre espremido no liquidificador até virar um purê liso e fino, e reserve.
5. Em uma tigela, misture a pasta de dal, as pimentas verdes, o gengibre, as folhas de coentro, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó degi, uma pitada de asafétida e as sementes de cominho. Misture bem.
6. Unte as palmas com óleo e faça bolinhas do tamanho de um limão com a massa. Modele no formato de vadi e reserve.
7. Aqueça o óleo de mostarda em uma handi até atingir o ponto de fumaça. Adicione a pimenta caiena seca do Kashmir, a canela em pau, uma pitada de asafétida, o cardamomo preto, as sementes de funcho, o iogurte e a pimenta verde cortada ao meio, e cozinhe por 2 a 3 minutos.
8. Adicione o purê de espinafre, a pimenta vermelha em pó degi, a cúrcuma, o coentro em pó, o sal e o açúcar. Cozinhe por mais 7 a 8 minutos, até ficar bem cozido.
9. Acrescente a água restante, os sepu vadi fritos e o sal. Tampe e cozinhe até o óleo se separar do molho.
10. Transfira para um prato de servir, decore com óleo de pimenta e um raminho de coentro, e sirva quente.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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