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黑扁豆瓦迪蔬菜
食材
- 黑吉豆2 杯
- 盐适量
- 油 · 油, 炸用油2 茶匙
- 制作好的Sepu Vadi · 制作好的Sepu Vadi
- 制作好的扁豆泥 · 制作好的扁豆泥
- 辣椒4–5 + 1 + 1
- 姜1 英寸
- 香菜2 汤匙
- 薑黃 · 粉1 茶匙
- 辣椒粉1 ½ 茶匙
- 阿萨佛热2 撮
- 小茴香½ 茶匙
- 芥末油2–3 汤匙
- 肉桂棒½ 英寸
- 黑豆蔻2
- 茴香种子1 茶匙
- 酸奶1 ½ 杯
- 菠菜1
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 糖1 茶匙
- 剩余的水 · 水
- 炸好的Sepu Vadi · 炸好的Sepu Vadi
- 辣椒油
步骤
- 把浸泡过的乌拉德豆和盐放入碗中，充分拌匀，然后用搅拌机磨成细滑的豆糊。
- 在汉迪锅中把水、盐和油烧至大滚。放入sepu vadi煮7-8分钟，直到浮起。捞到托盘上备用。
- 用同一锅水把菠菜焯30秒到1分钟。捞入冰水中，然后挤干水分。
- 把挤干的菠菜打成细滑的泥，备用。
- 在碗中混合豆糊、青辣椒、姜、香菜叶、姜黄粉、degi红辣椒粉、一撮阿魏粉和孜然籽，充分拌匀。
- 手掌抹油，取柠檬大小的馅料，塑成vadi的形状，备用。
- 在汉迪锅中把芥末油加热至冒烟。放入干克什米尔红辣椒、肉桂棒、一撮阿魏粉、黑豆蔻、茴香籽、凝乳和对半切开的青辣椒，煮2-3分钟。
- 加入菠菜泥、degi红辣椒粉、姜黄粉、香菜粉、盐和糖，再煮7-8分钟直至完全熟透。
- 加入剩余的水、炸好的sepu vadi和盐，盖上锅盖煮一会儿，直到油从酱汁中分离出来。
- 盛入上菜盘，撒上辣椒油和香菜枝装饰，趁热上桌。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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