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Pilaf ouzbek (Pulao)
Ingrédients
- Beurre clarifié½ tasse
- Oignon émincé2
- Mouton750 g
- Pâte gingembre-ail1 c. à s.
- Carottes en julienne, 1 et ½ tasse
- Selselon le goût
- Cumin grillé et concassé1 c. à c.
- Curcuma · en poudre½ c. à c.
- Poivre noir concassé1 c. à c.
- Eau, 4 et ½ tasses
- Riz sella500 g
- Raisins secs noirs, 1 et ½ c. à soupe
- Raisins secs, 1 et ½ c. à soupe
- Ail2 bulbs
Étapes
- Faites fondre le ghee dans une cocotte.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la viande et la pâte d'ail et de gingembre, puis remuez jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- Ajoutez la carotte, le sel rose de l'Himalaya, le cumin grillé et écrasé, le curcuma et le poivre noir concassé, puis mélangez bien.
- Versez l'eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre (40 à 45 minutes).
- Ajoutez le riz, les raisins noirs et les raisins secs, mélangez et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire, puis mélangez bien.
- Posez les bulbes d'ail par-dessus, couvrez et cuisez à la vapeur à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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