Ricetta del vada pav | Come preparare il vada pav in casa

Name: Ricetta del vada pav | Come preparare il vada pav in casa
Total time: 45 min
Ingredients: 1–1 ½ tazze + 3 cucchiai Coriandolo; ½ cucchiaini Cumino; 2 + 2–3 + 7–8 Peperoncino; 2 + 6–8 + 2–3 spicchi Aglio; 1–2 cucchiaini Limone; ¼ cucchiaini + ¼–½ cucchiaini + ½–¾ cucchiaini + ¼ cucchiaini Sale; 1–2 cucchiai + ½–1 tazza Cocco, essiccato; 6–10 Peperoncino secco; 1 cucchiaio Arachide; 0,76 cucchiaini Peperoncino in polvere; 3 Patate; ¾ pollici Zenzero; 1 cucchiaio Olio; ¼–½ cucchiaini Seme di senape; 3 pizzichi Asafetida; 1 rametto Curry; ¼ cucchiaini + 1 pizzico Curcuma; ¾ tazze Farina di ceci; 2–3 cucchiai Farina di riso; Un pizzico di bicarbonato di sodio; ¼ tazze Chutney di tamarindo; 7–8 Panino pav

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Coriandolo1–1 ½ tazze + 3 cucchiai
Cumino½ cucchiaini
Peperoncino2 + 2–3 + 7–8
Aglio2 + 6–8 + 2–3 spicchi
Limone1–2 cucchiaini
Sale¼ cucchiaini + ¼–½ cucchiaini + ½–¾ cucchiaini + ¼ cucchiaini
Cocco · essiccato1–2 cucchiai + ½–1 tazza
Peperoncino secco6–10
Arachide1 cucchiaio
Peperoncino in polvere0,76 cucchiaini
Patate3
Zenzero¾ pollici
Olio1 cucchiaio
Seme di senape¼–½ cucchiaini
Asafetida3 pizzichi
Curry1 rametto
Curcuma¼ cucchiaini + 1 pizzico
Farina di ceci¾ tazze
Farina di riso2–3 cucchiai
Un pizzico di bicarbonato di sodio
Chutney di tamarindo¼ tazze
Panino pav7–8

Preparazione

Preparare la salsa verde: sciacquare bene più volte le foglie di coriandolo e scolarle. Frullarle con gli altri ingredienti della salsa, aggiungendo 1 cucchiaio di acqua alla volta, fino a ottenere una pasta densa e liscia. Regolare sale, succo di limone e peperoncino a piacere. Non deve essere liquida. Conservare in frigorifero in un barattolo asciutto e ermetico.
Preparare la salsa secca all'aglio: tostare a secco l'aglio per 2-3 minuti. Aggiungere i peperoncini rossi e tostare fino a renderli croccanti, poi mettere da parte a raffreddare. Nella stessa padella, scaldare il cocco finché non è caldo, quindi lasciarlo raffreddare. Se si usano le arachidi, tostarle a fuoco medio finché non sono dorate e fragranti. Macinare i peperoncini rossi con il peperoncin
Preparare il ripieno: lessare le patate finché sono appena tenere ma ancora sode, poi raffreddarle e sbriciolarle leggermente. Ridurre peperoncini verdi, aglio e zenzero in una pasta grossolana. Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco basso, aggiungere i semi di senape e attendere che scoppiettino, poi aggiungere le foglie di curry e friggere fino a renderle croccanti. Aggiungere la pasta di peperonc
Preparare i vada: scaldare l'olio per friggere in una kadai. In una ciotola, mescolare la farina di ceci e la farina di riso con sale, hing, curcuma e peperoncino in polvere. Aggiungere gradualmente circa 4 cucchiai di acqua, mescolando fino a ottenere una pastella densa e senza grumi; aggiungere altra acqua se necessario, né troppo densa né troppo liquida, e regolare sale e spezie. Se si usa, agg
Friggere i peperoncini: asciugare bene i peperoncini verdi privati dei semi, poi friggerli brevemente nello stesso olio caldo senza cuocerli troppo. Scolare.
Assemblare: tagliare ogni panino pav lasciando un lato intatto. Spalmare la salsa verde su entrambe le parti interne, cospargere con la salsa all'aglio e aggiungere la salsa di tamarindo se si desidera. Inserire un vada (eventualmente schiacciato prima). Servire con i peperoncini fritti, la salsa di tamarindo e quella verde a parte.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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