Stand de Vada Pav - Street food indienne par Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les pommes de terre, puis pelez-les et écrasez-les dans un saladier.
2. Dans un robot, hachez l'ail, les piments verts, les noix de cajou et la coriandre. Incorporez-les à la purée avec le garam masala, la coriandre en poudre et 2 cuillères à café de sel. Formez des boulettes rondes.
3. Préparez la pâte : versez lentement le besan dans 1 tasse d'eau en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse. Ajoutez le curcuma, le lal mirch et 1 cuillère à café de sel.
4. Faites chauffer assez d'huile pour friture profonde. Trempez chaque boulette dans la pâte, puis plongez-la délicatement dans l'huile et faites-la frire.
5. Tartinez d'huile l'intérieur des deux moitiés des pains et faites-les dorer à la poêle côté intérieur.
6. Étalez la menthe, le tamarin et la chutney ail-piment sur un côté de chaque pain. Posez un vada dessus, refermez avec l'autre moitié et pressez légèrement.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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