Empty My Fridge
Stand di Vada Pav - Street food indiana di Bhavna
Ingredienti
- Patate8
- Aglio · pelato4 spicchi
- Peperoncino2
- Coriandolo½ tazze + 1
- Anacardi · arrostito½ tazze
- Farina di ceci2 tazze
- Olio di colza
- Panino per hamburger
- Garam masala¼
- Curcuma½
- 1 cucchiaino di lal mirch (peperoncino rosso in polvere)½
- Sale3
- Menta
- Chutney di tamarindo
Preparazione
- Lessate le patate, poi sbucciatele e schiacciatele in una ciotola.
- In un mixer tritate l'aglio, i peperoncini verdi, gli anacardi e il coriandolo. Incorporateli al purè insieme al garam masala, alla polvere di coriandolo e a 2 cucchiaini di sale. Formate palline rotonde.
- Preparate la pastella: versate lentamente il besan in 1 tazza d'acqua mescolando, finché non è né acquosa né troppo densa. Unite curcuma, lal mirch e 1 cucchiaino di sale.
- Scaldate abbastanza olio per friggere. Immergete ogni pallina nella pastella, poi fatela scivolare delicatamente nell'olio e friggetela.
- Spalmate olio sulla parte interna di entrambe le metà dei panini e fatele dorare in padella dal lato interno.
- Spalmate chutney alla menta, al tamarindo e all'aglio e peperoncino su un lato di ogni pav. Adagiate un vada sopra, richiudete con l'altra metà e premete leggermente.
Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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