瓦莱达奥斯塔小牛排

作者：GialloZafferano · 40 分钟

食材

步骤

1. 将Fontina奶酪切成薄而均匀的片，以便熔化。如果肉片较厚，用肉锤把它们夹在两张烘焙纸之间轻轻压平，注意不要弄破。
2. 在大平底锅中用小火融化黄油，淋入少许特级初榨橄榄油，注意不要让黄油变色。
3. 将每片小牛肉裹上面粉，轻轻按压，抖掉多余的面粉。
4. 将肉排放入热锅中，中高火煎几分钟，两面金黄。烹饪时根据口味加盐和胡椒调味。
5. 肉煎至金黄后，倒入白葡萄酒进行烹煮，让酒精完全挥发。
6. 将火调小一些。在每块肉上放一片熟火腿和一片Fontina奶酪。
7. 盖上锅盖再煮约3分钟，刚好让奶酪融化成奶油般的一层。Fontina完全融化、酱汁收浓、肉质松软多汁时即可关火。
8. 将肉排盛入餐盘，淋上锅中的酱汁，立即上桌。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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