Empty My Fridge
Biscotti di zucchero a forma di cuore per San Valentino
Ingredienti
- Lampone · surgelato1 tazza + 1 cucchiaino
- Zucchero3 ¼ tazze
- Burro2 tazze
- Colorante alimentare
- Acido citrico1 cucchiaino
- Vaniglia1 cucchiaino
- Uovo1
- Farina2 ½ tazze
- Lievito in polvere½ cucchiaini
- Sale0,13 cucchiaini
- Codette di zucchero · per decorare
Preparazione
- Preparate prima la salsa ai lamponi: fate sobbollire lamponi e zucchero semolato a fuoco medio per 4-5 minuti, finché si sfaldano formando una marmellata.
- Passate la marmellata attraverso un colino fine posto su una ciotola, eliminando i semi. Mettete la salsa in frigorifero a raffreddare.
- Montate il burro leggermente ammorbidito (non fuso) a velocità alta per 7-10 minuti, finché diventa soffice e di colore chiaro, raschiando spesso i bordi della ciotola.
- Aggiungete lo zucchero a velo a bassa velocità fino a incorporarlo, quindi montate a velocità alta per 3-4 minuti finché la crema è leggera e soffice, raschiando di tanto in tanto i bordi.
- Se volete, aggiungete qualche goccia di colorante rosso in gel concentrato, acido citrico per un sapore più acidulo ed estratto di lampone per un gusto più intenso.
- Aggiungete la salsa ai lamponi fredda e mescolate per 15-20 secondi, al massimo 30 secondi, poi completate a mano con una spatola per evitare che la crema si smonti.
- Usate la crema per riempire una sac à poche o per decorare la torta o il dolce.
- Per conservarla, copritela bene e tenetela in frigorifero per massimo 1 settimana. Lasciatela ammorbidire a temperatura ambiente per 1-2 ore, mescolate con una spatola e, se serve, rimontate per qualche minuto per renderla di nuovo soffice.
Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.
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