Empty My Fridge
情人节心形糖霜饼干
食材
- 树莓 · 冷冻的1 杯 + 1 茶匙
- 糖3 ¼ 杯
- 黄油2 杯
- 食用色素
- 柠檬酸1 茶匙
- 香草1 茶匙
- 鸡蛋1
- 面粉2 ½ 杯
- 发酵粉½ 茶匙
- 盐0.13 茶匙
- 彩色糖珠 · 用于装饰
步骤
- 先制作覆盆子酱：中火煮覆盆子和细砂糖4至5分钟，直到果肉散开成果酱状。
- 将果酱用细网筛过滤到碗中，去掉籽。放入冰箱冷藏。
- 将略微变软（但未融化）的黄油高速打发7至10分钟，直到蓬松、颜色发白，期间经常刮下碗壁。
- 低速加入糖粉，拌至吸收，然后高速打发3至4分钟，直到奶油轻盈蓬松，期间不时刮下碗壁。
- 如果需要，此时加入几滴红色浓缩凝胶色素；想要更酸的口感可加入柠檬酸；想要更浓的覆盆子风味可加入覆盆子香精。
- 加入冷藏的覆盆子酱，搅拌15至20秒，最多30秒，然后用刮刀手动拌匀，避免奶油分离。
- 将奶油装入裱花袋，或用来抹面或装饰蛋糕和甜点。
- 密封后冷藏保存，最多1周。使用前在室温下回软1至2小时，用刮刀拌匀；如有需要，再打发几分钟使其重新变得蓬松。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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