Cookies au latte d'avoine et à la vanille

Par Ambitious Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole moyenne, en fouettant sans arrêt. Quand il crépite, puis mousse et devient ambré doré avec une odeur de noisette (5 à 8 minutes au total), retirez du feu et versez-le dans le bol du batteur pour qu'il refroidisse 5 à 10 minutes. Raclez bien tous les sucs bruns.
2. Prélevez 1 cuillère à soupe de beurre noisette et mettez-la dans un saladier moyen pour le glaçage.
3. Avec la feuille du batteur à vitesse moyenne, mélangez le beurre noisette et la cassonade pendant 1 minute. Ajoutez les œufs et la pâte de vanille et mélangez à nouveau à vitesse moyenne environ 1 minute, jusqu'à obtenir une préparation lisse, semblable au caramel.
4. Dans un autre saladier, fouettez la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, le café en poudre, la cannelle et le sel. Ajoutez-les aux ingrédients liquides et mélangez à vitesse moyenne-lente juste jusqu'à homogénéité.
5. Couvrez la pâte et réfrigérez 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 °F (180 °C) et tapissez une grande plaque de papier sulfurisé.
6. Déposez sur la plaque environ 1 cuillère à soupe et demie de pâte par cookie (ou roulez-la en boules), en laissant au moins 5 cm entre eux.
7. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés (l'auteur trouve 10 minutes parfait). Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
8. Préparez le glaçage : si le beurre noisette réservé a figé, réchauffez-le au micro-ondes 10 à 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajoutez le sucre glace, le café en poudre, la vanille et 1 cuillère à soupe de lait, et mélangez à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir un glaçage lisse, sans grumeaux. S'il est trop épais, ajoutez du lait ½ cuillère à café à la fois jusqu'à obtenir un g
9. Trempez très légèrement chaque cookie refroidi dans le glaçage, puis posez-le sur la grille ou sur du papier sulfurisé pour le laisser durcir.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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