Biscotti al latte d'avena e vaniglia

Name: Biscotti al latte d'avena e vaniglia
Total time: 60 min
Ingredients: 1 tazza + 1 cucchiaio Burro; 1 ½ tazze Zucchero di canna; 2 Uovo; 4 cucchiaini Vaniglia, pasta; 2 tazze Farina; 1 ¾ tazze Fiocchi d'avena; 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 1–2 cucchiai + ½ cucchiaini Caffè, polvere; ½ cucchiaini Cannella; ¼ cucchiaini Sale; 1 tazza Zucchero; 2–3 cucchiai Latte

Di Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredienti

Burro1 tazza + 1 cucchiaio
Zucchero di canna1 ½ tazze
Uovo2
Vaniglia · pasta4 cucchiaini
Farina2 tazze
Fiocchi d'avena1 ¾ tazze
Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
Caffè · polvere1–2 cucchiai + ½ cucchiaini
Cannella½ cucchiaini
Sale¼ cucchiaini
Zucchero1 tazza
Latte2–3 cucchiai

Preparazione

Fate sciogliere il burro a fuoco medio in un pentolino, mescolando di continuo. Quando inizia a crepitare, poi a schiumare e diventa ambrato dorato con un profumo di nocciola (5-8 minuti in totale), togliete dal fuoco e versatelo nella ciotola dell'impastatrice per raffreddare per 5-10 minuti. Raschiate bene tutti i residui bruni.
Prelevate 1 cucchiaio di burro nocciola e mettetelo in una ciotola media per la glassa.
Con la foglia a velocità media, lavorate il burro nocciola e lo zucchero di canna per 1 minuto. Aggiungete le uova e la pasta di vaniglia e lavorate di nuovo a velocità media per circa 1 minuto, finché il composto è liscio e simile al caramello.
In un'altra ciotola, sbattete la farina, i fiocchi d'avena, il bicarbonato, il caffè in polvere, la cannella e il sale. Aggiungeteli agli ingredienti liquidi e mescolate a velocità medio-bassa solo fino a incorporarli.
Coprite l'impasto e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 350 °F (180 °C) e foderate una grande teglia con carta da forno.
Mettete sulla teglia circa 1 cucchiaio e mezzo di impasto per biscotto (oppure formate delle palline), lasciando almeno 5 cm tra l'uno e l'altro.
Infornate per 10-12 minuti, finché i bordi sono appena dorati (per l'autrice 10 minuti sono perfetti). Lasciate raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferite su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
Preparate la glassa: se il burro nocciola riservato si è rappreso, scaldatelo nel microonde per 10-20 secondi finché è tiepido. Aggiungete lo zucchero a velo, il caffè in polvere, la vaniglia e 1 cucchiaio di latte, e mescolate con una forchetta o una frusta piccola finché è liscia e senza grumi. Se è troppo densa, aggiungete latte ½ cucchiaino alla volta fino a ottenere una glassa densa ma liscia
Immergete leggermente ogni biscotto raffreddato nella glassa, poi appoggiatelo sulla gratella o su carta da forno per farla indurire.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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