香草燕麦拿铁饼干

作者：Ambitious Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 用中号奶锅中火融化黄油，并不断搅拌。黄油开始噼啪作响、接着起泡，并变成金黄琥珀色、散发坚果香时（总共5到8分钟），离火，倒入厨师机的碗中放置5到10分钟使其降温。把锅底所有焦褐色的小颗粒都刮进碗里。
2. 取出1大勺焦化黄油，放入一个中号碗中备用来做糖霜。
3. 用平桨头以中速将焦化黄油和红糖搅拌1分钟。加入鸡蛋和香草籽酱，再以中速搅拌约1分钟，直至顺滑、类似焦糖。
4. 在另一个碗中把面粉、燕麦片、小苏打、速溶咖啡粉、肉桂粉和盐打散拌匀。加入湿料中，以中低速搅拌至刚好混合。
5. 盖上面团，冷藏30分钟。同时将烤箱预热至350°F（180°C），并在大烤盘上铺好烘焙纸。
6. 每块饼干用中号挖球器取约1大勺半面团放到烤盘上（或搓成球），彼此之间至少留2英寸（5厘米）间距。
7. 烘烤10到12分钟，直至边缘刚刚微微变金黄（作者认为10分钟最合适）。在烤盘上冷却5分钟，然后转移到晾架上完全放凉。
8. 制作糖霜：如果预留的焦化黄油已凝固，用微波炉加热10到20秒至温热。加入糖粉、速溶咖啡粉、香草精和1大勺牛奶，用叉子或小打蛋器搅拌至顺滑、无颗粒。如果太稠，每次加入½茶匙牛奶，直到糖霜浓稠但顺滑。
9. 将冷却的饼干非常轻微地蘸一下糖霜，然后放回晾架或烘焙纸上让糖霜凝固。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋牛奶红糖燕麦