Recette de Purin à la vanille - Japanese Cooking 101

Par Japanese Cooking 101 · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, fouettez les 2 œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
2. Dans un petit bol, mélangez la gélatine et l'eau, et laissez reposer 5 minutes pour que la gélatine gonfle.
3. Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant.
4. Ajoutez la gélatine gonflée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, puis passez le mélange au tamis fin.
5. Incorporez l'extrait de vanille et répartissez dans 4 verrines ou moules. Réfrigérez au moins 3 heures.
6. Dans une petite casserole, faites cuire le 1/4 de tasse de sucre avec le 1/4 de tasse d'eau jusqu'à ce que le caramel brunisse. Retirez du feu et ajoutez très prudemment 2 cuillères à soupe d'eau. Laissez refroidir à température ambiante.
7. Versez le caramel sur les purins froids juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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