香草奶油夹心巧克力纸杯蛋糕，配巧克力甘纳许糖霜

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 先做甘纳许：把巧克力放入可微波的碗中。将奶油加热至热但不沸腾，倒在巧克力上，摇晃碗使所有巧克力都浸入奶油中。
2. 不要盖盖子，静置7分钟。用刮刀搅拌至顺滑（约1分钟）。如果还有未化的小块，微波20秒后再搅拌，必要时重复。
3. 冷藏2小时，直到变得像花生酱一样可以涂抹；也可以冷藏更久，然后在台面上回温15–20分钟再使用。
4. 将烤箱预热至180°C（350°F），风扇模式为160°C。在12连模具中放入纸杯蛋糕纸杯。
5. 在大碗中把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。在另一个碗中把红糖、鸡蛋、油、牛奶、香草精和白醋搅匀。
6. 把速溶咖啡颗粒溶于热水中。
7. 将湿料倒入干料中搅拌至混合。加入咖啡水再次搅拌。把碗在台面上用力磕三下，排出大气泡。
8. 把面糊倒入量杯，然后每个纸杯装至半满。烤22分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无湿面糊。
9. 在模具中放凉5分钟，然后转移到晾架上完全放凉，至少1小时30分钟。
10. 在每个纸杯蛋糕中心切出一个浅圆柱形凹槽，四周保留1.25厘米（½英寸）的边，用勺子挖出蛋糕屑。将挖出的蛋糕修整成1厘米（0.4英寸）厚的盖子，并与对应的蛋糕放在一起。
11. 把奶油奶酪、香草精和细砂糖高速打1分钟至松软。加入奶油打至硬性发泡。
12. 用小勺把奶油填入凹槽，尽量多填但不要在盖上盖子时挤出来，然后把盖子压入，与表面齐平。
13. 在顶部放一大勺满满的甘纳许并抹开。按喜好装饰。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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