Empty My Fridge
Saltimbocca alla romana: il piatto italiano che sembra elegante e sa ancora meglio
Ingredienti
- Filetti di vitello4
- Prosciutto4–8 fette
- Salvia1
- Vino bianco¼
- Farina1 bowl
- Burro50 g
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Disponete ogni fettina di vitello tra due fogli di carta da forno e battetela con il batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme.
- Adagiate una fetta di prosciutto su ogni fettina, mettete una foglia di salvia al centro e fissate tutto con uno stuzzicadenti.
- Infarinate leggermente entrambi i lati di ogni pezzo, scuotete via l'eccesso e disponeteli su un piatto.
- In una padella larga su fuoco medio scaldate 3-4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungete il burro e lasciatelo sciogliere, poi unite le foglie di salvia rimaste.
- Adagiate il vitello dal lato della salvia verso il basso e cuocete per circa 2 minuti, poi girate e cuocete altri 2 minuti, finché il prosciutto non sarà leggermente croccante e il vitello dorato.
- Versate un goccio di vino bianco facendolo cadere nella padella e non sulla carne. Fate roteare la padella, aggiungendo un altro goccio se necessario, finché la salsa non si riduce e diventa leggermente cremosa.
Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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