维生素腌肉……不对，正确译文：小牛肉萨尔替彭卡：看似高档、味道更佳的意大利名菜

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 把每块小牛肉夹在两张烘焙纸之间，用肉锤敲打至厚薄均匀。
2. 在每块小牛肉上铺一片生火腿，中间放一片鼠尾草叶，用牙签固定。
3. 把每块肉的两面都薄薄裹一层面粉，抖掉多余的面粉，放到盘子里备用。
4. 大号煎锅用中火加热3到4汤匙特级初榨橄榄油，加入黄油让其融化，再放入剩下的鼠尾草叶。
5. 把小牛肉有鼠尾草的一面朝下放入锅中煎约2分钟，然后小心翻面再煎2分钟，直到火腿略微变脆、牛肉呈金黄色。
6. 倒入少许白葡萄酒，注意让酒液落在锅里而不是肉上。转动煎锅使酒与黄油和油混合，如有需要再加一点，不断晃动直到汤汁收浓并略带奶油质感。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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