Recette de Biryani végétarien à la cocotte-minute

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le riz pendant au moins 20 minutes, puis égouttez-le et réservez.
2. Hachez les légumes, la coriandre et la menthe, et réservez.
3. Chauffez l'huile dans une cocotte-minute ou une casserole épaisse, puis ajoutez la feuille de laurier, l'anis étoilé, le shahi jeera, les clous de girofle, les cardamomes et la cannelle. Faites revenir 1 à 2 minutes.
4. Ajoutez l'oignon émincé et les piments verts, et faites frire en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient uniformément dorés ou blond clair.
5. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir environ 1 minute, jusqu'à disparition de l'odeur crue.
6. Ajoutez les légumes hachés et faites frire environ 2 minutes.
7. Ajoutez la tomate, ⅛ cuillère à café de sel, le yaourt, la coriandre, la menthe, le piment rouge en poudre, le curcuma et le garam masala. Faites frire à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondues et que l'odeur crue ait disparu.
8. Baissez le feu. Égouttez complètement le riz et répartissez-le uniformément sur les légumes. Ne remuez pas si vous voulez des couches distinctes.
9. Dans un autre bol, mélangez ¼ cuillère à café de sel à 1¾ tasse d'eau (ou 1¼ tasse pour un Instant Pot, 2 tasses pour une casserole classique, ou du lait de coco fluide), goûtez pour qu'elle soit légèrement salée, puis portez à ébullition.
10. Versez lentement l'eau salée bouillante le long des bords de la casserole, sur le riz.
11. Cocotte-minute : couvrez et faites cuire 1 sifflet à feu moyen-vif, puis éteignez. Relâchez la pression manuellement après 1 à 2 minutes, ouvrez et aérez à la fourchette.
12. Casserole : portez à gros bouillons, puis faites cuire couvert à feu doux à moyen jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz entièrement cuit. Éteignez et laissez reposer 15 minutes.
13. Servez avec du raita ou du salan. Si vous le souhaitez, pressez du jus de citron avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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