Ricetta del Biryani vegetariano in pentola a pressione

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammolla il riso per almeno 20 minuti, poi scolalo e mettilo da parte.
2. Trita le verdure, il coriandolo e la menta e mettili da parte.
3. Scalda l'olio in una pentola a pressione o in una casseruola pesante, poi aggiungi foglia di alloro, anice stellato, shahi jeera, chiodi di garofano, cardamomo e cannella. Soffriggi per 1-2 minuti.
4. Aggiungi la cipolla affettata e i peperoncini verdi e friggi, mescolando spesso, finché cipolla non diventa uniformemente dorata o leggermente bruna.
5. Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e soffriggi per circa 1 minuto, finché non sparisce l'odore crudo.
6. Aggiungi le verdure tagliate e friggi per circa 2 minuti.
7. Aggiungi il pomodoro, ⅛ di cucchiaino di sale, lo yogurt, coriandolo, menta, peperoncino in polvere, curcuma e garam masala. Friggi a fuoco alto per 2-3 minuti, finché il pomodoro non si sfalda completamente e scompare l'odore crudo.
8. Abbassa la fiamma. Scola bene il riso e distribuiscilo uniformemente sulle verdure. Non mescolare se vuoi strati distinti.
9. In una ciotola a parte, aggiungi ¼ di cucchiaino di sale a 1¾ tazze di acqua (o 1¼ tazze per Instant Pot, 2 tazze per una pentola normale, oppure latte di cocco diluito), assaggia: deve essere leggermente salata, poi portala a ebollizione.
10. Versa lentemente l'acqua salata bollente sui bordi della pentola, sopra il riso.
11. Pentola a pressione: chiudi e cuoci per 1 fischio a fuoco medio-alto, poi spegni. Rilascia la pressione manualmente dopo 1-2 minuti, apri e sgrana con una forchetta.
12. Pentola normale: porta a bollore intenso, poi cuoci coperto a fuoco basso-medio finché l'acqua non è assorbita e il riso è cotto. Spegni e lascia riposare 15 minuti.
13. Servi con raita o salan. Se ti piace, spremi del succo di limone prima di servire.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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