压力锅版素食Biryani食谱

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 把大米至少浸泡20分钟，沥干后放在一边。
2. 把蔬菜、香菜和薄荷切碎，放在一边。
3. 在高压锅或厚底锅中加热食用油，然后放入月桂叶、八角、shahi jeera、丁香、小豆蔻和肉桂，炒1至2分钟。
4. 加入切片洋葱和青辣椒，经常翻拌炒至洋葱均匀变成金黄色或浅棕色。
5. 加入姜蒜泥，炒约1分钟，直到生味消失。
6. 加入切好的蔬菜，炒约2分钟。
7. 加入番茄、⅛茶匙盐、酸奶、香菜、薄荷、红辣椒粉、姜黄和印度香料粉（garam masala），大火炒2至3分钟，直到番茄完全化开、生味消失。
8. 转小火。把米彻底沥干，均匀铺在蔬菜上层。想保持分层的话不要翻拌。
9. 另取一个碗，将¼茶匙盐加入1¾杯水（使用即热锅则用1¼杯，普通锅用2杯，或用稀椰奶），尝一下确保微咸，然后煮沸。
10. 把煮沸的咸水从锅边缓慢倒入，淋在米饭上。
11. 压力锅：盖上锅盖，中高火加压至一次哨声后关火。1至2分钟后手动释放压力，打开锅盖，用叉子把饭松散开。
12. 普通锅：大火煮至沸腾，然后盖上锅盖，中小火煮至水分被吸干、米饭完全熟透。关火焖15分钟。
13. 搭配raita酸奶酱或salan配菜上桌。喜欢的话，上桌前挤入柠檬汁。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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