Soupe de nouilles à l'ail brûlé végétarienne | Recette express en une casserole | वेज बर्न्ट गार्लिक नूडल सूप | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la carotte en fines allumettes, parez les haricots verts et tranchez-les finement en diagonale, puis coupez le paneer en fines lanières longues.
2. Émincez finement les blancs d'oignons nouveaux ; coupez une partie des vertes en tronçons de 5 cm pour la soupe et hachez finement le reste pour la garniture. Fendez les piments oiseau et détachez les pieds de shimeji en morceaux séparés.
3. Hachez finement l'ail (70 g).
4. Chauffez 1 à 2 c. à soupe d'huile dans un wok ou une casserole profonde à feu moyen. Ajoutez l'ail et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il devienne brun doré foncé.
5. Ajoutez aussitôt les blancs d'oignons nouveaux et les piments et remuez 10 à 15 secondes pour empêcher l'ail de brûler.
6. Versez 1,5 litre d'eau chaude. Ajoutez le bouillon cube, 2 c. à café de sauce soja claire, 1/2 c. à café de vinaigre, le poivre blanc, le sucre et le sel. Mélangez et portez à ébullition vive.
7. Ajoutez la carotte, les haricots verts et 100 g de nouilles dans le bouillon bouillant et faites cuire à feu moyen-vif 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les nouilles ramollissent tout en restant al dente.
8. Ajoutez les champignons et le paneer et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
9. Versez peu à peu la maïzena délayée (2 c. à soupe de maïzena dans 4 à 5 c. à soupe d'eau) en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir un bouillon léger et velouté, sans le lier trop.
10. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits. Goûtez et rectifiez avec du sel ou du poivre si besoin.
11. Ajoutez les lanières de vertes d'oignons nouveaux de 5 cm, remuez une fois et éteignez. Servez bien chaud avec les vertes hachées et un filet d'huile pimentée si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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