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Zuppa di noodles all'aglio bruciato vegetariana | Ricetta istantanea in una pentola | वेज बर्न्ट गार्लिक नूडल सूप | Sanjyot Keer
Ingredienti
- Carota
- Fagiolino8–10 nos
- Cipollotto · tritato2–3 nos
- Funghi Shimeji125 g
- Peperoncino4–5 nos
- Paneer150 g
- Aglio70 g
- Olio1–2 cucchiai
- Dado da brodo1 no
- Salsa di soia2 cucchiaini
- Aceto½ cucchiaini
- Pepe bianco in polverea pinch
- Zuccheroa pinch
- Salea pinch
- Noodles100 g
- Amido di mais2 cucchiai
- Olio di peperoncinoquanto serve
Preparazione
- Tagliate la carota a bastoncini sottili, mondate i fagiolini e affettateli finemente in diagonale, quindi tagliate il paneer a strisce sottili e lunghe.
- Tritate finemente la parte bianca dei cipollotti; tagliate una parte del verde in pezzetti da 5 cm per la zuppa e tritate finemente il resto per la guarnizione. Incidete i peperoncini e separate bene i funghi shimeji.
- Tritate finemente l'aglio (70 g).
- Scaldate 1–2 cucchiai di olio in un wok o in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e mescolate continuamente finché non diventa di un marrone dorato intenso.
- Subito dopo aggiungete la parte bianca dei cipollotti e i peperoncini e mescolate per 10–15 secondi per evitare che l'aglio bruci.
- Versate 1,5 litri di acqua calda. Aggiungete il dado vegetale, 2 cucchiaini di salsa di soia chiara, 1/2 cucchiaino di aceto, il pepe bianco, lo zucchero e il sale. Mescolate e portate il brodo a ebollizione vivace.
- Versate nel brodo bollente la carota, i fagiolini e 100 g di noodles e cuocete a fuoco medio-alto per 3–4 minuti, finché i noodles non si ammorbidiscono ma restano al dente.
- Aggiungete i funghi e il paneer e fate sobbollire per altri 2–3 minuti.
- Versate lentamente la maizena diluita (2 cucchiai di maizena con 4–5 cucchiai di acqua) mescolando di continuo, fino a ottenere un brodo leggero e vellutato, non troppo denso.
- Fate sobbollire per 2–3 minuti, finché tutti gli ingredienti sono ben cotti. Assaggiate e regolate di sale o pepe se serve.
- Unite le striscioline di verde di cipollotto da 5 cm, mescolate una volta e spegnete il fuoco. Versate la zuppa calda nelle ciotole e guarnite con il verde tritato e un filo di olio al peperoncino, se gradite.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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