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素食焦蒜汤面 | 一锅快速食谱 | वेज बर्न्ट गार्लिक नूडल सूप | Sanjyot Keer
食材
- 胡萝卜
- 青豆8–10 nos
- 青葱 · 切碎2–3 nos
- 擎天菇125 克
- 辣椒4–5 nos
- 印度奶酪150 克
- 大蒜70 克
- 油1–2 汤匙
- 高汤块1 no
- 酱油2 茶匙
- 醋½ 茶匙
- 白胡椒粉a pinch
- 糖a pinch
- 盐a pinch
- 面条100 克
- 玉米淀粉2 汤匙
- 辣椒油按需
步骤
- 将胡萝卜切成细条，四季豆去筋后斜切成薄片，paneer切成细长条。
- 把葱白切碎；将部分葱绿切成5厘米长段用于煮汤，其余葱绿切碎备用作装饰。把小米辣划开，将双色蟹味菇分剥成小朵。
- 把70克大蒜切成细末。
- 中火加热1–2汤匙油，放入蒜末，不停翻炒，直到炒成深金黄色。
- 立即放入葱白和辣椒，翻炒10–15秒，防止大蒜烧焦。
- 倒入1.5升热水，加入蔬菜汤块、2茶匙生抽、1/2茶匙醋、白胡椒粉、糖和盐。搅匀后煮至大滚。
- 将胡萝卜条、四季豆和100克面条放入滚开的汤中，中火偏大煮3–4分钟，面条变软但保留一点嚼劲。
- 加入蘑菇和paneer，再小火炖煮2–3分钟。
- 边搅拌边慢慢倒入玉米淀粉水（2汤匙玉米淀粉加4–5汤匙水），让汤汁变得清亮顺滑但不会太稠。
- 继续煮2–3分钟，直至所有食材熟透。尝味，如有需要再加盐或白胡椒调味。
- 放入5厘米长的葱绿段，搅拌一次后关火。将热汤盛入碗中，按喜好撒上切碎的葱绿，并淋上辣椒油。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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