Pasta crémeuse aux légumes en sauce brocoli | Sans maida, beurre, fromage ni crème | Pâtes végétariennes | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole et salez généreusement.
2. Ajoutez les bouquets de brocoli, les amandes et l'ail. Faites bouillir jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, puis égouttez, transférez dans un bol et laissez refroidir.
3. Une fois refroidis, mixez le brocoli, les amandes et l'ail dans un bol de mixeur avec un peu d'eau de cuisson du brocoli et un glaçon jusqu'à obtenir une purée fine, sans être trop liquide.
4. Dans la même casserole d'eau bouillante, ajoutez les pâtes, le maïs doux, 1 c. à café d'huile et une grosse pincée de sel. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites; goûtez-en une pour vérifier.
5. Égouttez les pâtes et le maïs en réservant un peu d'eau de cuisson. Transférez dans un saladier, ajoutez 1 c. à café d'huile et mélangez pour éviter que les pâtes ne collent.
6. Chauffez 1 c. à café d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les champignons et le poivron rouge, faites sauter à feu vif pendant une minute, puis transférez dans un bol.
7. Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à café d'huile, l'ail haché, l'origan et les flocons de piment. Faites cuire l'ail 39 secondes.
8. Ajoutez la purée de brocoli et remuez bien.
9. Ajoutez du sel selon votre goût, une pincée de sucre et une pincée de poivre noir. Faites cuire 1 à 2 minutes.
10. Ajoutez les pâtes cuites et le maïs, remuez, puis ajoutez de l'eau de cuisson pour ajuster la consistance. Faites cuire encore 1 à 2 minutes.
11. Goûtez et rectifiez le sel, puis ajoutez le jus d'un demi-citron et une pincée de noix de muscade râpée.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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