Pasta cremosa vegetariana con salsa di broccoli | Senza maida, burro, formaggio né panna | Pasta vegetariana | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente e salala con un pizzico abbondante di sale.
2. Aggiungi le cimette di broccolo, le mandorle e l'aglio. Fai bollire finché il broccolo non è morbido, poi scola, trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.
3. Una volta raffreddato, frulla broccolo, mandorle e aglio in un bicchiere del frullatore con un po' di acqua di cottura del broccolo e un cubetto di ghiaccio, fino a ottenere una purea fine ma non troppo liquida.
4. Nella stessa pentola con l'acqua bollente, aggiungi la pasta, il mais dolce, 1 cucchiaino di olio e un pizzico abbondante di sale. Cuoci per 8-10 minuti finché la pasta non è cotta; assaggiane un pezzetto per controllare.
5. Scola pasta e mais, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferisci in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaino di olio e mescola per evitare che la pasta si attacchi.
6. Scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella. Aggiungi funghi e peperone rosso, saltali a fiamma alta per un minuto, poi trasferisci in una ciotola.
7. Nella stessa padella aggiungi 1 cucchiaino di olio, l'aglio tritato, l'origano e i fiocchi di peperoncino. Cuoci l'aglio per 39 secondi.
8. Aggiungi la purea di broccolo e mescola bene.
9. Aggiungi sale, un pizzico di zucchero e un pizzico di pepe nero. Cuoci per 1-2 minuti.
10. Aggiungi la pasta lessa e il mais, mescola, poi aggiungi acqua di cottura per regolare la consistenza. Cuoci per altri 1-2 minuti.
11. Assaggia e regola di sale, quindi aggiungi il succo di mezzo limone e un pizzico di noce moscata grattugiata.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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