Receta de Veg Jalfrezi

De Kunal Kapur · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el ghee en una kadhai, añada el comino y tuéstelo, después incorpore la cebolla picada y saltee a fuego alto unos segundos.
2. Añada el jengibre y el ajo picados y saltee a fuego alto unos segundos más.
3. Añada los chiles verdes abiertos y sin semillas, los tomates picados y el puré de tomate.
4. Añada la cúrcuma, el chile en polvo de Cachemira, el cilantro molido, el comino molido y el garam masala, remueva y cocine a fuego medio-alto para quitar el sabor crudo del tomate.
5. Añada la coliflor y cocine 1 a 1,5 minutos; después incorpore las judías verdes, las zanahorias y la col con un chorrito de agua para que las verduras no se peguen ni se quemen.
6. Junte las verduras en el centro, tápelas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas y semisecas.
7. A fuego alto, añada los tres pimientos, los dedos de paneer, el cilantro, la segunda parte de los chiles verdes abiertos, la cebolla en láminas, el zumo de limón y sal al gusto. Mezcle con cuidado con una espátula.
8. Pase a una fuente, decore con hojas de cilantro fresco y sirva con paratha, phulka o roti.

Resumido del vídeo de Kunal Kapur. Míralo para los detalles.

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