Ricetta Veg Jalfrezi

Di Kunal Kapur · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il ghee in una kadhai, aggiungete il cumino e fatelo tostare, poi unite la cipolla tritata e saltate a fuoco vivace per qualche secondo.
2. Aggiungete lo zenzero e l'aglio tritati e saltate a fuoco vivace per qualche secondo in più.
3. Unite i peperoncini verdi privati dei semi e tagliati a metà, i pomodori tritati e la purea di pomodoro.
4. Aggiungete curcuma, peperoncino di Kashmir in polvere, coriandolo in polvere, cumino in polvere e garam masala, mescolate, poi cuocete a fuoco medio-vivace per eliminare il sapore crudo dei pomodori.
5. Aggiungete il cavolfiore e cuocete per 1-1,5 minuti, poi unite i fagiolini, le carote e il cavolo con un goccio d'acqua per evitare che si attacchino o brucino.
6. Raccogliete le verdure al centro, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso finché non sono tenere e semi-asciutte.
7. A fuoco vivace aggiungete i tre tipi di peperone, le dita di paneer, il coriandolo, i peperoncini verdi tagliati, la cipolla a fettine, il succo di limone e sale a piacere. Mescolate delicatamente con una spatola.
8. Trasferite su un piatto da portata, guarnite con foglie di coriandolo fresco e servite con paratha, phulka o roti.

Riassunto dal video di Kunal Kapur. Guardalo per tutti i dettagli.

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