Receita de Veg Jalfrezi

Por Kunal Kapur · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o ghee em uma kadhai, adicione o cominho e deixe torrar, depois acrescente a cebola picada e refogue em fogo alto por alguns segundos.
2. Adicione o gengibre e o alho picados e refogue em fogo alto por mais alguns segundos.
3. Acrescente as pimentas verdes cortadas ao meio e sem sementes, os tomates picados e o purê de tomate.
4. Adicione a cúrcuma, a pimenta caxemira em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e o garam masala, misture e cozinhe em fogo médio-alto para eliminar o sabor cru do tomate.
5. Adicione a couve-flor e cozinhe por 1 a 1,5 minuto; depois junte o feijão-verde, a cenoura e o repolho com um pouco de água para que os legumes não grudem nem queimem.
6. Junte os legumes no centro, cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios e semissecos.
7. Em fogo alto, adicione os três tipos de pimentão, os palitos de paneer, o coentro, as pimentas verdes cortadas restantes, a cebola fatiada, o suco de limão e sal a gosto. Misture delicadamente com uma espátula.
8. Transfira para um prato, decore com folhas de coentro fresco e sirva com paratha, phulka ou roti.

Resumido do vídeo de Kunal Kapur. Assista para ver os detalhes.

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