素食 Jalfrezi 食谱

作者：Kunal Kapur · 40 分钟

食材

步骤

1. 在卡德艾锅中加热印度澄清黄油，放入孜然炒香，再加入切碎的洋葱，大火快速翻炒几秒钟。
2. 加入切碎的姜和大蒜，大火再翻炒几秒钟。
3. 加入切开去籽的青辣椒、切碎的番茄和番茄泥。
4. 加入姜黄粉、克什米尔辣椒粉、香菜粉、孜然粉和印度综合香料，搅拌后用中大火煮至番茄的生味消失。
5. 放入花椰菜煮1至1.5分钟，再加入四季豆、胡萝卜和卷心菜，并洒少许水，防止蔬菜粘锅或烧焦。
6. 把蔬菜拢到锅中央，盖上锅盖，小火焖至蔬菜变软、半干。
7. 大火下三种彩椒、帕尼尔奶酪条、香菜、另一份切开的青辣椒、洋葱片、柠檬汁和适量盐，用锅铲轻轻翻拌。
8. 盛到大盘中，撒上新鲜香菜叶装饰，搭配帕拉塔、phulka或馕饼享用。

根据 Kunal Kapur 的视频整理，细节请看视频。

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