Receta de kebab vegetal

De Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofría 1 cucharadita de comino.
2. Añada 5 dientes de ajo, 2 chiles, 1 cebolla y ½ cucharadita de pasta de jengibre, y sofría bien.
3. Añada ½ zanahoria, 5 judías verdes, 2 cucharadas de maíz dulce, 4 ramilletes de coliflor y ½ pimiento, y saltee hasta que las verduras estén bien cocidas.
4. Pase a una fuente grande y deje enfriar por completo.
5. Añada 3 patatas hervidas y chafadas.
6. Añada ½ cucharadita de chile en polvo, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de garam masala, ¼ de cucharadita de kala namak, 1 cucharadita de sal, ½ taza de paneer rallado y 2 cucharadas de cilantro, y mezcle bien hasta integrar todo.
7. Añada 2 cucharadas de harina de maíz para absorber la humedad sobrante y mezcle bien.
8. Forme las tikkis y resérvelas.
9. En un bol, mezcle ½ taza de maida, ½ taza de harina de maíz, ½ cucharadita de sal y ½ taza de agua hasta obtener una mezcla sin grumos.
10. Pase cada kebab por la mezcla y rebócelo con pan rallado.
11. Fríalos en poco aceite caliente a fuego medio hasta que ambas caras estén doradas y crujientes.
12. Escúrralos para quitar el exceso de aceite.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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