Ricetta kebab vegetariani

Di Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fate soffriggere 1 cucchiaino di cumino.
2. Aggiungete 5 spicchi d'aglio, 2 peperoncini, 1 cipolla e ½ cucchiaino di pasta di zenzero, quindi soffriggete bene.
3. Aggiungete ½ carota, 5 fagiolini, 2 cucchiai di mais dolce, 4 cimette di cavolfiore e ½ peperone, e saltate finché le verdure non sono ben cotte.
4. Trasferite su un piatto grande e lasciate raffreddare completamente.
5. Aggiungete 3 patate lesse e schiacciate.
6. Aggiungete ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di garam masala, ¼ di cucchiaino di kala namak, 1 cucchiaino di sale, ½ tazza di paneer grattugiato e 2 cucchiai di coriandolo, poi mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungete 2 cucchiai di farina di mais per assorbire l'umidità in eccesso e mescolate bene.
8. Formate le tikki e mettetele da parte.
9. In una ciotola, mescolate ½ tazza di maida, ½ tazza di farina di mais, ½ cucchiaino di sale e ½ tazza di acqua fino a ottenere una pastella liscia senza grumi.
10. Immergete ogni kebab nella pastella, quindi passatelo nel pangrattato.
11. Friggete in shallow frying nell'olio caldo a fuoco medio finché entrambi i lati non sono dorati e croccanti.
12. Scolate per eliminare l'olio in eccesso.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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