Receita de kebab vegetariano

Por Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue 1 colher de chá de cominho.
2. Adicione 5 dentes de alho, 2 pimentas, 1 cebola e ½ colher de chá de pasta de gengibre e refogue bem.
3. Acrescente ½ cenoura, 5 vagens, 2 colheres de sopa de milho verde, 4 ramos de couve-flor e ½ pimentão e refogue até os legumes ficarem bem cozidos.
4. Transfira para um prato grande e deixe esfriar completamente.
5. Adicione 3 batatas cozidas e amassadas.
6. Acrescente ½ colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de cominho em pó, ½ colher de chá de garam masala, ¼ de colher de chá de kala namak, 1 colher de chá de sal, ½ xícara de paneer ralado e 2 colheres de sopa de coentro, e misture bem até incorporar tudo.
7. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho para absorver o excesso de umidade e misture bem.
8. Modele as tikkis e reserve.
9. Em uma tigela, misture ½ xícara de maida, ½ xícara de amido de milho, ½ colher de chá de sal e ½ xícara de água até obter uma mistura lisa, sem grumos.
10. Mergulhe cada kebab na mistura e depois empane com farinha de rosca.
11. Frite em óleo quente em fogo médio até dourar e ficar crocante dos dois lados.
12. Escorra para retirar o excesso de óleo.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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